האוכל שכבש את העולם בשקט אין מלחמה, אין כיבוש, אין פרסומת אחת שהפכה את הפיצה לאחד המאכלים הנפוצים ביותר בהיסטוריה של האנושות. זה קרה בהדרגה, בסמטאות של נאפולי, על סיפוניות אניות המהגרים, בפיצריות קטנות בברוקלין ועכשיו, ב-2025, אנחנו מדברים על תעשייה ששוויה מאות מיליארדי דולרים, המעסיקה מיליוני אנשים ומאכילה מיליארדים. הנה הנתונים שמספרים את הסיפור. […]
תעשיית הפיצות העולמית – מספרים ועובדות מפתיעות Read More »
פתיחה: בצק הוא כימיה רוב האנשים חושבים שהבצק המושלם הוא עניין של אינטואיציה, של ידיים מנוסות ושל סבתא שידעה את הסוד. האמת היא שמאחורי כל בצק פיצה מעולה מסתתרת מערכת כימית מורכבת ומדהימה תגובות בין חלבונים, פעילות של יצורים חיים זעירים, ושינויים פיזיקליים שמתרחשים במעלות חום קיצוניות. הבנת המדע לא מחליפה את האמנות היא מעמיקה
המדע מאחורי הבצק המושלם – תסיסה, גלוטן וטמפרטורה Read More »
פרולוג: לחם השטוח שהפך לאגדה לפני שהפיצה הפכה לאחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם, היא הייתה אוכל רחוב צנוע של עניים. בנאפולי של המאה ה-18, בעיר רועשת שבדרום איטליה, מכרו רוכלים בסמטאות הצרות פרוסות בצק שטוח עם עגבנייה ומעט גבינה מנה זולה, מהירה ומשביעה. איש לא דמיין שאותה פרוסה פשוטה תשתלט על שולחן האוכל של כל
מקורות הפיצה בנאפולי וכיצד כבשה את העולם Read More »
האתר שלנו משתמש בקוקיז כדי להבטיח חוויית גלישה חלקה, לנתח שימוש באתר ולהתאים תוכן ושירותים אישיים עבורך.
למידע נוסף עייני ב- תקנון האתר ו- מדיניות פרטיות.